香菇,是常見的食用真菌,內含獨特香味,無論是煲湯、煮菜、炒菜(cài)都能放入烹(pēng)飪,同時,香菇(gū)也是非常(cháng)出名的藥用菌,具有益氣、不饑、活風破血等(děng)極高的藥用價值。因(yīn)此,香(xiāng)菇在國際市場上非常搶手(shǒu),產量簡直不可估算,麵對這麽大產量的同時,農戶們也遇到了(le)很多的問題,傳統的(de)曬幹方式(shì)再也不能滿足銷售量,急需加大(dà)烘幹力度。
1、用清水把采摘好的(de)香菇進行清洗,洗淨即可
2、把香菇均(jun1)勻放置(zhì)托盤上,切勿過量堆集擺放,以免(miǎn)造成烘幹不(bú)均勻的情況,然後推進(jìn)烘房
3、烘幹:
(1)烘(hōng)幹室溫度升到30℃時,才可以將香菇入(rù)室烘(hōng)幹。
(2)烘幹時必須先低溫,然後逐漸升高溫度。一般要求38℃下烘幹 10小(xiǎo)時
(3)讓後45℃溫度下烘幹8小時(shí)
(4)60℃下下烘烤2小時。
合格烘幹品的特征是:有香菇的特殊香味;菌褶黃色,菌褶直(zhí)立、完整、不(bú)倒狀;菇體(tǐ)含水量不超(chāo)過13%;香菇保持原有的形狀,菌蓋圓平,保持自然色澤。
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